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刘家台乡近几年走出了一条养山、护山，合理利用山林资源，变劣势为优势的山区经济发展之路，实现了农民增收和农村经济持续发展。该乡立足山区实际，及时将产业结构调整的重点转移到开发和利用山林资源上来。

一是大力发展经济林果业。充分利用山林空地，栽植各类果树，果树面积、品种不断增加，现全乡拥有各类果树105万棵，人均果树达到了150棵。逐步发展成了李子、磨盘柿和红富士苹果三大生产基地，其中以李子最多，全乡李子的品种达20多个，另外，还有大枣、黑枣、石榴、山楂、核桃等干鲜果品。2004年干果品产量4918吨，实现收入100多万元。